Zobeno brašno i hipertenzija. Teška prometna kod Krila Jesenice: Sudar autobusa i auta, jedna osoba...


Pošalji prijatelju na email Objavljeno: Danas se zob koristi prije svega za ishranu stoke, ali u prošlosti je imala veliko značenje u ljudskoj prehrani.

Kinezi su je poznavali još prije više tisuća godina, a koristili su ju i stari Rimljani i drugi narodi u antičkom razdoblju. Na stranu povijest ove odlične žitarice, zob je jedna od najhranjivijih žitarica. Njezina kalorična vrijednost je čak kalorija na grama.

zobeno brašno i hipertenzija

Bogata je proteinima, mastima te vlaknima, zobeno brašno i hipertenzija veliku količinu minerala kalcij, željezo, fosfor, magnezij i vitamina skupine B.

Zob jača organizam, povećava stvaranje tjelesne topline, regulira metabolizam, pomaže kod anksioznosti i depresije, a u zrnu zobi nalazi se hormon rasta zajedno sa velikim količinama kalcija.

Zbog toga zob je idealna hrana za mlade u fazi razvoja i trudnice.

zobeno brašno i hipertenzija

Pošto zob zagrijava i okrepljuje, dobiva važnu zobeno brašno i hipertenzija i u ishrani bolesnika. Zob regenerira živce, umiruje u slučaju stresa i umora, ali ima i druge bezbrojne pozitivne učinke. Koristi se za pečenje, kuhanje, izradu kruha, peciva ili krema, odnosno kao zgušnjivač.

zobeno brašno i hipertenzija

Zobeno i pšenično brašno imaju sličan okus, iako mnogi smatraju da zobeno ima prijatniji okus od pšeničnog koje je predviđeno za sve namjene. Ono je također i nešto slađe od integralnog pšeničnog brašna, što trebate uzeti u obzir kada pravite slatka jela od ovog brašna, te umanjiti količinu zaslađivača.

Obzirom da zobeno brašno ne sadrži gluten, morat ćete prilagoditi vaše sastojke kako bi vaši pekarski proizvodi bili blaži i pjenastiji.

Indijski znanstvenici s Centra za prehrambene znanosti i tehnologiju u Karnalu ističu da je zob bogata i antioksidansima. Neki od njih su: avenantramidi, fitinska kiselina, ferulinska kiselina. Također, zobeno brašno ne sadrži gluten, zbog čega ga mnoge osobe odabiru kao alternativu običnom brašnu. Ipak, ako radite zobeno brašno kod kuće pročitajte sastav zobenih pahuljica za slučaj da može sadržavati tragove glutena. Upravo zbog svog sastava, zob posjeduje određena ljekovita svojstva.

Prilikom kuhanja po receptima koji zahtijevaju kvasac, morat ćete dodati više ovog sastojka ako kuhate sa zobenim, nego kada kuhate sa pšeničnim brašnom. Kada kuhate po receptu koji zahtijeva prašak za pecivo, dodajte 2 ½ žličice praška za pecivo na g zobenog brašna.

Zrno zobi je izduženog oblika, prekriveno je dlačicama i ima brazdicu s donje strane, bogato je masnim kiselinama oleinska i linolenska kiselinaškrobom, bjelančevinama, vitaminima i mineralima. Cijela zobena zrna mogu se koristiti kao hrana za životinje, kao sirovina za industrijske procese ili za mljevenje. Interes za upotrebu zobi u prehrambenoj industriji se tijekom proteklog desetljeća naglo povećao zbog velikog udjela vlakana, posebice β-glukana koji usporava apsorpciju glukoze i smanjuje razinu kolesterola u krvi.